Kovászolás

Még tavaly figyeltem fel rá, hogy minden étkezés után, amikor pékárut eszem - furcsán fáj és puffad a hasam. Ezért utána olvastam, és valószínű a bolti termékekben van olyan összetevő amire érzékeny vagyok. Ezért elkezdtem kísérletezni a kovászolással.
Egy egészséges kovász születése nem nehéz, nem is bonyolult, de sok odafigyelést igényel. Ezer meg ezer leírás és tanács található a neten. Én sok videót néztem ezzel kapcsolatban. Végül összegezném a saját tanácsaimat, amelyeket betartok. Ezek nélkül ma nem lenne Józsi és Béla, a két kovászom.
Tanácsaim:
- amikor kovászolni kezdünk, a lisztet és a vizet 1/1 arányban keverjük el egy steril száraz kis üvegbe
- szerintem a teljes kiőrlésű rozsliszt a legjobb a kovászhoz
- mindig tiszta kanalat használjunk, és a víz legyen mentes ásványvíz
- az üveg oldala legyen mindig tiszta belül - ez nagyon fontos, mert a koszos rész bepenészedhet
- amikor készítjük a kovászt, érdemes szobahőmérsékleten nevelni 1/1/1 arányban (mentes víz+liszt+kovász kezdet)
- legalább 7 naposnak kell lennie egy kovásznak, hogy használható legyen, vagyis minden nap etetjük addig, míg szép buborékos lesz
- A már használható kovász lakjon a hűtőben, és csak akkor vegyük ki ha etetni akarjuk sütés céljából. Így sokkal egészségesebb lesz és kevesebbszer is kell etetni.
Mik lettek az eredményeim? Nos elmondhatom, hogy jó pár alkalom után sikerül labda szerű, szépen megkelt kenyereket sütnöm. Nem csak boldogsággal tölt el, hogy magam készítem magunknak a kenyeret, hanem megszűnt a haspuffadásom is.
A következő bejegyzésem a kenyerekről fog szólni.
0 Komment