A fahéjas csiga végigkísért egész gyerekkoromban, és imádtam minden napot, mikor a házat belengte a jellegzetes fahéjas illat. A minap is eltűnődtem, hány éve nem ettem igazán jó fahéjas csigát... Hát előkaptam az emlékeimet, a hozzávalókat és elkészítettem egy jó nagy adaggal...
Mivel ezt a tésztát keleszteni kell, ezért nem fog 20 perc alatt elkészülni. Javaslom, hogy egy délutánt szánjatok rá, ha igazi nagy, puha és illatos fahéjas csigákra vágytok.
A hozzávalók a tésztához:
- 70 dkg finomliszt (plusz amennyit a kész tészta felvesz)
- 2 tojás (plusz 1 még majd a megkenéshez)
- 2 dl langyos tej
- 5 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 dl langyos víz
- 200 gramm puha sütővaj
- 1 csipet só
A hozzávalók a töltelékhez:
- 100 gramm puha vaj
- 4 evőkanál kristálycukor
- 3 ek őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
A szárított élesztőt a langyos vízben felfuttattam egy kanál cukorban. A lisztet, a maradék cukrot, a puha vajat, a tejet, a sót és a 2 tojást egy nagy keverőtálba dobáltam, majd a felfutott élesztővel összedolgoztam. Addig kell gyúrni, míg egy nagyon puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. Lefedjük nedves törlőkendővel, és hagyjuk kelni egy órát.
A kelsztési idő után 1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, és megpróbáljuk egyszerű téglalap formára nyújtani. A puha vajjal megkenjük a tetejét. A cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot egy tálkában összekeverjük. A vajas tésztára szórjuk, és egyenletesen elkenjük rajta. Óvatosan fel kell csavarni, de jó szorosan, hogy ne potyogjon ki a finom töltelék. A végeket lezárjuk, és hagyjuk pihenni 30 percet. A kiszóródott tölteléket betesszük a tálba, és egy tojással elkeverjük. A tésztarudat 2 ujjnyi vastag csigákra vágjuk, és egy kivajazott tepsibe rakjuk a csigákat, elég távol egymástól, mert még fognak dagadni. Újabb legalább 30 perc pihenő után előmelegítjük a sütőt 200 fokra, majd bekenjük a csigák tetejét a tojásos masszával. Körülbelül 35 perc alatt aranybarnára sütjük a csigákat.
Jó étvágyat!
Ez a sütemény egész gyerekkoromra meghatározó volt. Anyukánk minden ünnepre vagy iskolai szülinapozásra ezt készítette. Felnőttként kicsit átírtam a receptet, hogy az általam készített őzgerincek sokkal finomabbak és könnyedebbek legyenek. A fiam és a férjem nagyon szeretik, elég gyakran készítem nekik.
Az alap kókuszgolyó receptet mindenki ismeri. Mi is nagyon csípjük, de én szeretek kísérletezgetni. Kekszdara helyett megmaradt piskótát használok, és olvasztott csokoládét teszek bele, lekvárral, vagy ha nincs olvasztani való csoki, akkor pudingot főzök bele. Az állaga könnyű lesz, és irtó intenzív íze van. 
